Яблочная кислота, также известный как 2-гидроксиянтарная кислота, имеет два стереоизомера из-за асимметричного атома углерода в молекуле. В природе он существует в трех формах, а именно D-яблочная кислота, L-яблочная кислота и ее смесь DL-яблочная кислота, которые представляют собой белые кристаллы или кристаллический порошок, обладают сильной гигроскопичностью и легко растворимы в воде и этаноле. Яблочная кислота имеет три изомера: L-яблочная кислота, D-яблочная кислота и DL-яблочная кислота. Встречающаяся в природе яблочная кислота имеет L-образную форму и присутствует почти во всех фруктах, причем больше всего в семечках. Яблочная кислота представляет собой бесцветный игольчатый кристаллический кристалл, или белый кристаллический порошок, без запаха, с острым освежающим и кислым вкусом,
Наиболее распространенной является левороваторная форма, L-яблочная кислота, содержащаяся в соке незрелого боярышника, яблока и винограда. Он также может быть получен путем биологической ферментации фумаровой кислоты. Он является важным промежуточным продуктом во внутреннем кровообращении человеческого организма и легко усваивается организмом человека. Поэтому он широко используется в сферах продуктов питания, косметики, медицинских и оздоровительных продуктов в качестве пищевой добавки и функционального питания с отличными показателями. Рацемат может быть получен фумаровой кислотой или малеиновой кислотой под действием катализатора при высокой температуре и высоком давлении и действии пара.
способ производства
Способ получения L-яблочной кислоты был разработан от раннего метода одиночной экстракции до следующих методов: метод экстракции, метод химического синтеза, метод одностадийной ферментации, двухступенчатый метод ферментации, метод иммобилизованного фермента или метод клеточной трансформации. В настоящее время существующей проблемой по-прежнему является отсутствие хороших производственных штаммов. При исследовании и разведении хороших штаммов необходимо усилить исследования в области технологии добычи и других связанных с ними технологий, и очень важно хорошо работать в области исследований и разработок вспомогательных технологий для проектов вверх и вниз по течению.
готовить
(1) Метод экстракции: вскипятить сок незрелых яблок, винограда, персиков и т. Д., Добавить лаймовую воду для образования осаждения соли кальция, а затем обработать для получения свободной яблочной кислоты.
(2) Способ синтеза: бензол каталитически окисляют с получением малеиновой кислоты и фумаровой кислоты, которые затем гидратируются при высокой температуре и давлении. Условия реакции гидратации обычно составляют 3-5 ч при давлении 180-220°C и 1,4-1,8 МПа. Продуктом реакции в основном является яблочная кислота и небольшое количество фумаровой кислоты, регулируют содержание яблочной кислоты при 40°С до 40% и охлаждают раствор примерно до 15°С, фильтруют и отделяют кристаллы фумаровой кислоты, концентрируют материнский щелок и центрифугу. Твердую, сырую яблочную кислоту получают, а затем рафинируют и кристаллизуют для получения готового продукта.
(3) Метод ферментации: L-яблочная кислота производится путем ферментации биологических ферментов из фумаровой кислоты.
хранение и транспортировка
Этот продукт упакован в картонный барабан, облицованный двухслойными пищевыми полиэтиленовыми пакетами. Этот продукт обладает свойствами легкого влагопоглощения и окисления. Он должен быть покрыт во время транспортировки и не должен смешиваться с токсичными, пахучими и окрашенными порошками. Хранить в прохладном и сухом месте, на сухом складе, избегать солнца.
