Бензоат натрияэто молочно-белые твердые частицы или кристаллический порошок, без запаха или микрострип бензин вкус, сладкий, вяжущий вкус. Также известен какбензоат натрия, относительный молекулярный вес 144.12. Стабильный в воздухе, растворимый в воде, его раствор PH значение 8, растворенный в спирте. Бензойная кислота и кислота являются противомикробными агентами широкого спектра, но их антибактериальная эффективность зависит от значения PH пищи. С увеличением кислотной ценности, бактерицидные и бактериостатические эффекты увеличиваются, но бактерицидные и бактериостатические эффекты теряются в щелочных веществах. Подходящее значение PH для защиты от коррозии составляет 2,5-4,0.
Бензоат натриясоль в некоторых пищевых материалах, конечно, но она также может быть вызвана органической химии, и добавил в пищу, из-за его антикоррозийный эффект. При использовании в качестве добавки,бензоат натрияобычно добавляется в небольшом количестве, что сделает пищу все более и более горькой из-за слишком большого общего количества.Бензоат натрияможно найти во многих пищевых каталогах, потому что он убивает бактерии, дрожжи, плесени и т.д., и чаще всего встречается в поддержании продуктов с кислотой или щелочными ингредиентами.
Сбензоат натриятолько в лучшем случае, когда PH пищи меньше, чем 3,6, поэтому он разумно присутствует в большинстве карбоната натрия, уксуса, фруктовых соков и салатных завязок. Он также используется, чтобы остановить производство красного вина в течение всего процесса. Конечнобензоат натриявызывается в яблоках, грушах, клюкве и других свежих фруктах, сиреневых цветах, звездном анисе и других немного сладких специй, но также и с небольшим количествомбензоат натрия. Нобензоат натрияв этой пище не является по своей сути коррозионной устойчивостью.
