Моносезон глицерол (Gгоспожа)это белый восковой хлопья или бисером твердых, нерастворимых в воде, и могут быть рассеяны в воде после сильного колебания с горячей водой. Это эмульгатор масла в воде. Растворимые в горячих органических растворителях этанол, бензол, ацетон, минеральное масло и фиксированное масло. Температура замерзания не должна быть меньше 54 градусов по Цельсию.
темфункцияизглицерол monostearateв хлебе:
Глицерол monostearate, особенно молекулярной дистиллированной monostearate, является важным improer и эмульгатором для свойств хлеба. Это может улучшить структуру теста, увеличить объем хлеба, сделать стомату в хлеб тонкой и однородной, мягкой и нежной текстурой. В то же время, из-за своей сильной сложной способности с амилой,глицерол monostearateимеет замечательный эффект в предотвращении старения хлеба и продления срока годности.
Глицерол monostearate гель был эффективен в улучшении объема, объема, общего качества и текстуры хлеба. Результаты показали, что добавление эмульгатора - молекулярной дистилляции моноглицеридов может уменьшить клетчатку в клетчатке хлеба, увеличить объем хлеба и улучшить структуру ядра хлеба.
Кроме того, добавление глицерола monostearate гель может улучшить качество муки и напряженные свойства пшеничной муки. Однако при добавлении сокращения эти улучшения были в той или иной степени сокращены. В то же время,моноглицеридовтакже в определенной степени уменьшило поглощение хлеба водой.
